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千万不要辜负这春天的味道----春笋炒肉片

发布日期:2019-08-14 08:33:57 | 编辑:养生文化| 阅读次数:
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它是舌尖上中国的食材明星, 也是我们特爱的一道美味, 那就是春笋。竹笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳,烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一。其实说起来吃春笋的季节非常短,立春过后,就是新鲜的春笋上市的季节, 用层层笋衣包裹着洁白如的身体,待你帮它揭开而来, 那鲜笋肉质鲜嫩、美味爽口,不愧被称为“山八珍”。

以前人们总认为竹笋味道虽然鲜美,但是没有什么营养,有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”, 其实这种说法是错误的。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、等多种矿物质和营养元素, 它是天然低脂、低热量食品,是减肥瘦身的佳品。

春笋的食法很多, 荤素百搭,它和各种肉类烹饪,就显得更加鲜美,炒、烧、煮、煨、炖等皆可。不过烹调春笋要注意, 一定要提前焯水去除其涩味。处理过的春笋再拿出来与肉一起炒,炒制的过程中各自的味道相互交融,味道异常鲜美。吃着这道可口鲜美的春笋炒肉片,舌尖弥漫着丰富的滋味,绝对让人过齿难忘,因为这道菜带有春天的气息,千万不要错过哟。

【春笋炒肉片】

原料: 春笋 2个 里脊肉 50克 黑木耳 1小把 生抽 1勺 淀粉 1勺 料酒 1勺 小葱 1根 胡椒粉 1小勺 油盐 适量

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制作:1. 准备好原材料; 2.肉片中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽, 拌均匀腌制五分钟; 3. 将春笋片放入锅中焯水, 加入少许盐, 焯煮两分钟即可;4. 另用一锅水,加入少许焯煮盐黑木耳,焯好后盛出备用; 5. 热锅凉油, 放入腌制好的肉片翻炒; 6. 翻炒变色后加入焯过水的笋片进去翻炒; 7. 加入少许水煮上两分钟; 8. 加入黑木耳进去翻炒; 9. 最后加入盐和胡椒粉调味即可;

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10. 盛入盘中, 表面撒些小葱末。

小贴士:1. 春笋要提前用水焯煮去除涩味; 2. 肉片提前加入盐等调味料入底味。

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