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咸鱼要泡多久?咸鱼用冷水泡好还是热水泡好

发布日期:2019-11-11 09:20:06 | 编辑:养生文化| 阅读次数:
咸鱼要泡多久?咸鱼用冷水泡好还是热水泡好

一般咸鱼干做菜之前都需要浸泡,这样肉质吃起来不硬,甚至也可以防止味道过于咸。那么,咸鱼要泡多久?咸鱼用冷水泡好还是热水泡好?

咸鱼要泡多久

那要看你的水的温度罗,如果是冷水的的话,一般3个小时左右,如果是比较热的水的话时间可能是1个半小时左右吧,具体是看当时鱼的状态,如果泡过之后拿起来很软的话,就OK拉啦。

咸鱼用冷水泡好还是热水泡好

无论是冷水还是热水都可以,若是使用热水,因为热水可以加速离子交换,可以将鱼干里面的盐分提取出来。也可以多泡一段时间,这样吃的鱼干肉不至于太硬而咬不动。

若用冷水浸泡,耗时久大概一两天,并需要定时换水,咸度达到您所要求的标准即可。

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为什么我煎的咸鱼很硬

做咸鱼首先倒点水到锅里,水不要太多,把鱼放里面焖个5到8分钟,这样鱼肉就不硬了,这样炒出来的咸鱼很好吃。

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另外,记住很重要的一点:泡咸鱼干一定不要用淡水,要用淡盐水。

为了减轻咸鱼的咸味,有人以为把咸鱼浸在清水里就能漂淡,其实并不是好办法、正确的做法是将腌鱼浸泡在淡盐水中漂去盐分、这样做不仅腌鱼表面接触水的部分盐得到溶化,而且还能使渗透进鱼体的盐分也慢慢地溶解出来、淡盐水的浓度是15%,即三大杯冷水加小匙食盐、取食青鱼、鳕鱼等咸鱼干时,可将鱼干浸在淘米水中回软,这样既能防止鱼干天然香味和营养成分的逸失,还能去掉脂肪因接触空气发生氧化后产生的鱼干特有的气味。

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然后加入料酒、姜葱,上炉蒸就可以了。上面还可以打一个鸡蛋,可好吃啦!!!

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