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咸蛋黄烧茄子的做法 步骤

发布日期:2019-11-08 09:20:06 | 编辑:养生文化| 阅读次数:

简介:咸蛋黄烧茄子质地松软,滋味咸鲜,香味浓郁。做法也不是很复杂,大人小孩都很喜欢吃,

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准备时间:10分钟内

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

食材

主料:

咸鸭蛋黄:50g

茄子:400g

辅料:

蒜末:25g

葱末:15g

姜末:15g

精盐:3g

味精:1.5g

湿淀粉:8g

汤:50g

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香油:10g

油:300g

步骤:

1.茄子切条状,青红椒切小块,香葱切碎,姜蒜磨成蓉。

2.锅内放油烧至七成热,下入茄条炸透,倒入漏勺沥干油(油一定要沥干了,不然会腻)

3.咸蛋黄切碎碎。(先蒸熟再切碎比较容易切碎,我现在这样做炒出来会结块)

4.锅内热少量油,小火倒入咸蛋黄慢慢炒散炒香,盛出备用。

5.锅内热少量油,倒入姜蒜,青红椒炒香。

6.再放入事先炒好的蛋黄。

7.放入炸过的茄条。

8.加入少量水、精盐、炒开,加入味精,用湿淀粉勾芡,淋香油,装盘即成。

小贴士

(这道菜的茄子不能泡水,要直接炸)

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