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咖啡冰皮月饼的做法 步骤

发布日期:2019-10-09 09:20:06 | 编辑:养生文化| 阅读次数:

简介:咖啡冰皮月饼,浓郁醇厚咖啡以馥郁芬芳,邂逅冰皮的清甜,并深情相拥,细腻绵密口感,让冰皮月饼凭添了几分浪漫与温情,带出渐浓秋意中的心动一刻。

准备时间:10-20分钟

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

食材

主料:

糯米粉:50g

粘米粉:50g

澄粉:30g

糖:40g

融化黄油:25ml

摩卡咖啡粉:15g

热水:145ml

糕粉:30g

辅料:

白芸豆泥:136g

白芸豆泥:114g

糖粉:50g

摩卡咖啡粉:10g

热水:5ml

步骤:

1.冰皮:糯米粉50克、粘米粉50克、澄粉30克、糖60克、融化黄油25ml、摩卡咖啡粉15克、热水145ml、糕粉30克

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做法:在碗里倒入糖、黄油

2.摩卡咖啡粉加热水搅拌均匀

3.咖啡液倒入糖和黄油中搅拌均匀

4.糯米粉、粘米粉、澄面放入蒸碗中

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5.调好的咖啡液倒入糯米粉、粘米粉、澄面,充分搅拌均匀,成为稀面糊

6.搅拌好的稀面糊静置30分钟

7.然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟

8.蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。

9.摩卡咖啡月饼馅:1、白芸豆泥136克

2、白芸豆泥114克、糖粉50克、咖啡粉10克、热水4ml

做法:白芸豆泥加糖拌匀

10.咖啡粉加热水调匀,倒入白芸豆泥中,拌匀

11.136克白芸豆泥分成8份,咖啡芸豆泥分成8分

12.取一份白芸豆泥按扁,包入咖啡芸豆泥

13.慢慢向上推

14.摩卡咖啡月饼馅就做好了

15.月饼的做法:

摩卡咖啡月饼馅分成8份,冰皮分成8分

16.在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上馅。

17.慢慢往上推

18.直到全部包裹住,收口

19.在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。放入包好的月饼

20.用力均匀的压下模子,提起月饼模

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21.月饼就好了

小贴士

厨房小语:

1、速溶咖啡也可。

2、糕粉是糯米粉放入锅中,小火炒制微微上色即可

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