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圆蛋大虾的做法 步骤

发布日期:2019-11-10 09:20:06 | 编辑:养生文化| 阅读次数:

简介:今天这个元旦大虾,就是上周做给妈妈的菜式,妈妈吃后大加赞扬,清淡、开胃!这道菜做法简单、造型美观、搭配合理、营养丰富!

大虾营养丰富,在水产也算是上品。颜色红亮,滋味鲜美,还能做出百变的造型,是新年餐桌绝对不能少的!

传统菜肴中,大虾也占据了比较重要的地位,红烧大虾,油焖大虾,白灼大虾、百花大虾、炸大虾,都是鲜美异常的名菜。

虾尾,加工过后,红艳的颜色甚是喜人,形状就像是打开的小伞,可使菜肴造型更加美观,因此深受各位厨师的喜爱,经常将它裸露余外。

今天这个菜,就利用了虾尾的这一功能,裸露于鸡蛋外面,白色的蛋清,黄色的蛋黄,加之红色的虾尾和绿色的西兰花,仿佛文人墨客笔下的杰作,瞬间变得美不胜收!

用这样的菜肴来点缀新年餐桌,能不能达到惊艳四座的效果呢?

大虾的加入,给肉馅注入了新鲜的元素,提鲜增色。

用勺子轻轻挖下一块,蘸取勾芡的汤汁,轻轻送入口中,鲜美的滋味瞬间在舌尖漾开。这,绝对不是危言耸听,只有亲自尝试,才会体会如此美妙的感觉。

准备时间:10-20分钟

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

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主料:

猪肉馅:300g

辅料:

大虾:适量

西兰花:适量

鸡蛋:适量

火腿:适量

姜末:适量

盐:适量

花雕酒:适量

白糖:适量

白胡椒粉:适量

鸡精:适量

香油:适量

生抽:适量

油菜:适量

淀粉:适量

步骤:

1.猪肉剁成肉糜。

2.大虾扒去外皮,留尾巴和最后一节,放在料酒中腌渍片刻。

3.肉馅里面加入姜末、花雕酒、盐、鸡精、香油、白胡椒粉、白糖、生抽。

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4.搅拌均匀,腌渍半小时。

5.盛器中抹油,可以防止粘连。

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6.将对剖开的大虾放在碗底,虾尾竖起。

7.在大虾上面放上肉馅。中间挖个洞,可以使鸡蛋蛋黄居中。

8.打入一个笨鸡蛋。

9.将其放在蒸蓖上。

10.蒸锅烧开水,水开,将鸡蛋放入,蒸8分钟,关火,焖5分钟。

11.西兰花洗净,将大的尾巴切掉,掰小块。

12.锅子烧开水,将西兰花放入,焯水。

13.锅内放少许水,将虾、火腿丁放入,小火熬煮,煮至汤汁变色,滋味浓郁,关火。

14.至汤汁出现白色,将水淀粉放入,用勺子轻轻搅动,加入盐、香油搅拌均匀。

15.西兰花摆盘边,鸡蛋大虾放入盘中,用勺子舀汤,浇在菜上面即可。

小贴士

1、猪肉馅最好是买新鲜的,买回来之后,再手工剁剁,粘性更大,口感更好。尽量不要用冷冻的肉馅。

2、虾要留下最后一节虾壳和尾巴,尾巴露在外面,才美观。

3、肉馅中间留一个小洞,将鸡蛋打入,蛋黄才会居中,看起来美观。

4、最后的勾芡汤底可以根据个人喜好,我没有放虾头,是因为害怕颜色过重,但是个人认为虾头熬煮滋味更浓。

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