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圆椒炒鸭胗的做法 步骤

发布日期:2019-11-08 09:20:06 | 编辑:养生文化| 阅读次数:

简介:不知道叫“圆椒”对不对,有豆亲说是柿子椒,俺最爱说的,就是“灯笼椒”,抓住椒柄,怎么看,都像个灯笼。说这些椒,都用了什么添加剂之类,已经很少吃它了,但总是让它很帅的外形吸引,偶尔用它配菜,还是感觉到口感、卖相都不错呢。至于鸭胗,就是俺冰箱的常客了,怎么弄它都不会吃腻的,于是,就做了这处快手小菜。

准备时间:10-20分钟

制作时间:10分钟内

用餐人数:1-2人

食材

主料:

圆椒:100g

鸭胗:100g

辅料:

油:适量

盐:适量

姜片:2g

蒜片:2g

白糖:2g

鸡精:1g

料酒:10g

淀粉:适量

胡椒粉:少许

步骤:

1.准备好食材。

2.将鸭胗切好,放入调味碗中腌制。鸭胗的切法及腌制办法,请参考《鸭胗(鸡胗)的加工及腌制》(http://group.haodou.com/topic-347463.html)。圆椒清洗干净,清除白瓤后,切成菱形片,备用。

3.大火烧锅至7分热,下丰油,将步骤2中的鸭胗下锅中翻炒至转色,就留尾油,盛起。

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4.这是炒至转色的鸭胗,约是6分熟。

5.用尾油将姜片、蒜片爆香。

6.下步骤2的圆椒件入锅中翻炒几下,下盐调味炒匀。

7.再下步骤4的鸭胗,翻炒均匀后,溅入料酒再炒匀,即可出锅。

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8.出锅装碟,稍加整理,即成。

小贴士

1、本菜在炒制时,要保持火候,一气呵成。

2、鸭胗已经有淀粉腌制,一般情况下,不用勾芡了,下了料酒,翻炒时,会有“薄芡”的效果的。

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