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四川菜 冬笋烧牛肉的做法

发布日期:2019-10-09 09:20:06 | 编辑:养生文化| 阅读次数:
冬笋烧牛肉的材料牛腩相克食物650g冬笋相克食物530g(剥壳后重量)豆瓣酱两大勺生姜相克食物一块大蒜5大瓣干辣椒相克食物8个花椒3、40颗盐两茶匙(第一次煮笋时用)料酒一勺冰糖三、四颗白胡椒粉一茶匙香菜相克食物两根花生油适量酱油两勺干橘皮两块八角小茴香桂皮草豆蔻山楂相克食物丁香山奈栀子两个 冬笋烧牛肉的做法图片步骤,怎么做冬笋烧牛肉好吃? 新鲜的冬笋,还带着泥土呢。剥笋。不知不觉,剥了一大堆壳。剥完壳,可以食用的笋只有中间的这么一点,用指甲掐掐,非常嫩。准备牛腩,再准备香料(八角、小茴香、桂皮、草豆蔻、山楂、丁香、山奈),生姜,大蒜,干橘皮,干辣椒,花椒,豆瓣酱。冬笋滚刀切块。生姜切片,大蒜改刀切小。锅里烧水,放两勺盐,水开后放切好块的冬笋煮约10分钟。煮好的冬笋放冷水漂洗后,浸泡备用。牛腩切小块。牛腩焯水,水开后再煮两分钟。捞起牛腩,漂洗血水后沥干备用。锅里烧油,油温八成热时下姜片、豆瓣酱炒香。再下牛腩、花椒同炒。牛腩炒两分钟之后,再加香料(八角、小茴香、桂皮、草豆蔻、山楂、丁香、山奈)、干辣椒一起炒至色泽金黄。加足够量的水煮开。水加进去以后,有点像煮火锅的有木有?煮开后,放料酒、酱油、冰糖、栀子、白胡椒粉、干橘皮,加盖中火焖煮大约一个小时。锅里还有一半汤汁,加冬笋、大蒜,继续煮半个小时。冬笋吸收了牛肉汤的香汁,差不多可以出锅啦。注意这道菜不要烧得太干,保留一点汤汁,味道更好。一碗冬笋烧牛肉,撒点香菜,味道绝了,年夜饭的重头好戏!

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