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四川红烧肉的做法 步骤

发布日期:2019-10-09 09:20:06 | 编辑:养生文化| 阅读次数:

简介:说是四川红烧肉,是因为我是四川人,多数还是凭着记忆,再加点网上学到的,结合起来做的。
在我们四川家乡那里,不明白为什么吃猪肉非要把皮烙掉,腊肉皮太厚太硬就是烧了泡水刮洗,新鲜肉就是把锅烧红烙皮烙得焦黄焦黄再加水泡了刮,这有点不合现在健康理念,但祖传下来的习惯,平时我不太吃猪皮,要吃猪皮一定要烙下,正确应该叫我做的红烧肉才是。
红烧肉色泽金黄,肥而不腻,入口酥软即化,去年在四川的时候,就已经学着给父亲做了一次当下酒菜,父亲的牙不太好了,吃这个正好好的,有肥有瘦。

准备时间:10分钟内

制作时间:1-2小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

五花肉:500g

辅料:

油:适量

盐:适量

白沙糖:适量

大料:适量

花椒叶:适量

葱:适量

姜:适量

蒜:适量

料酒:适量

步骤:

1.所有的材料

2.家乡的方法,锅烧红把肉皮烙下。

3.烙成这样子了

4.刮洗好的五花肉切成块

5.葱姜蒜切好

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6.锅内烧开水,把肉焯五分钟捞出

7.锅内加1汤匙清水,水开后倒入白糖,用铲子不停搅拌至白糖熔化。 把白糖熬成大大的气泡后再加入一汤匙开水,把白糖熬成变得有点粘呼的焦黄色 然后倒入碗里备用 这一步要慢慢地来哦

8.锅内放少许油 加入姜 蒜 葱 辣椒 椒叶 大料炒香

9.把五花肉放入 倒点料酒炒香

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10.把糖浆倒进去翻炒均匀,让糖汁均匀地裹住肉块

11.加水没过材料,放入大料,盖上盖,大火煮开,小火焖一小时看水差不多完了,加点盐大火收汁即可.

小贴士

1,红烧肉加水焖的时候要加多点,中途最好不要加水,加水也要加开水

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2,这个是不加酱油的方法。

3,肉块因为下锅焯的时候比平时长点,用了五分钟,油煮了些出去,吃起来不会太油腻

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