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吃芹菜不要只吃茎也要吃叶 吃芹菜的百科全书

发布日期:2019-09-02 10:03:57 | 编辑:养生文化| 阅读次数:

  芹菜是餐桌上常见的家常菜。芹菜的营养十分丰硕,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质,同时具有较高的药用价值。

  其性凉、味甘、无毒,具有散热、祛风利湿、健胃利血、清肠方便、润肺止咳、降低血压、健脑镇定的作用,对高血压、血管硬化、神经衰弱等有辅助治疗作用。

  叶比茎的营养要高出良多倍

  人们通常在吃芹菜时,先要摘去叶子,然后用芹菜的茎入菜。营养专家指出,叶比茎的营养要高出良多倍,所以扔掉芹菜叶其实可惜。

  良多人吃芹菜时只吃茎而扔掉叶子,实在,从营养学上来说,芹菜叶比茎的营养要高出良多倍,还有按捺癌症的作用。

  芹菜的营养十分丰硕,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质。其中,蛋白质含量比一般的瓜果蔬菜高1倍,铁的含量是番茄的20倍左右,还含丰硕的胡萝卜素和多种维生素。

  此外,芹菜中含有一种挥发性芬芳油,会披发出特殊的香味,可以促进食欲。

  芹菜具有较高的药用价值

  芹菜具有较高的药用价值。其性凉,味甘,无毒,具有散热、祛风利湿、健胃利血、清肠方便、润肺止咳、降低血压、健脑镇定的作用,对高血压、血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。

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  近年来的研究还表明,多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。

  国外科学家发现,因为芹菜中富含水分和纤维,并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质,因此是减肥的最佳食物。

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  营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试,发现芹菜叶的营养成分中,有10项指标超过了茎。

  芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍

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  其中,芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍。

  此外,经有关研究实验发现,芹菜叶对癌症还具有一定的按捺作用,按捺率可以达到73%。把它榨汁后做成饮料,据说有很好的高兴作用。

  所以,芹菜叶入菜营养赛过芹菜茎,那种只吃芹菜茎不吃芹菜叶的习惯应该改掉。

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