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吃芥蓝可降血压助消化 教你如何挑选芥蓝?

发布日期:2019-09-01 10:03:57 | 编辑:养生文化| 阅读次数:

芥蓝的营养价值和药用价值非常丰富,是我国的特产蔬菜之一,其以肥嫩的花喜和嫩叶供食用,肉质脆嫩、清香,风味别致。因此,受到了男女老幼的喜爱。

芥蓝的营养价值

1、芥蓝菜含丰富的钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。

2、芥蓝富含维生素,除了叶黄素、胡萝卜素之外,还有丰富的脂溶性维生素E、维生素K和水溶性的维生素C等等。

3、芥蓝叶柄较长,叶呈长倒卵型,色泽深绿、茎叶多白粉,气味清香、质地柔嫩,味道鲜美,是叶菜类中含维生素较多的青菜。

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4、芥蓝的食用部分为带叶的菜薹,因为芥蓝含淀粉多,虽然口感不如菜心柔软,但十分爽脆,别有风味。由于叶色翠绿,芥蓝已比成为宴度上一道很受欢迎的菜色。

5、每100克芥蓝花薹鲜样中含水分91%左右,还原糖0.74~1.00克,蛋白质1.60~2.08克,纤维素1.20克,β-胡萝卜素0.96~2.0毫克,维生素C80.7~101毫克,钾295~390毫克,钠43.7毫克,钙199毫克,镁32.7毫克,磷54.6毫克,铜0.05毫克,铁1.31毫克,锌0.297毫克,锶1.01毫克,锰0.318毫克,硒0.928微克。

芥蓝的功效

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降血压:食用芥蓝能吸收黄酮类物质,有效降低血脂,促进血液流动,还能降低血压,血压高的患者,可以食用一些。

预防便秘:食用芥蓝还能吸收纤维素,促进肠道蠕动,预防肠道堵塞,有效的防治便秘。

促进骨头发育:食用芥蓝还能吸收维生素K,这种物质能增加骨细胞的活性,降低了破骨细胞成分,能更好的帮助身体吸收钙离子,骨头中补充了钙离子,骨头发育会更加的好。

去热:即使芥蓝不属于性凉食材,但是,食用芥蓝能吸收其中的金鸡纳霜,这种物质可以抑制过度兴奋的体温中枢,起到了较好的去热作用。

帮助消化;一般来说,味苦的食物都能帮助消化吸收,芥蓝同样如此,食用芥蓝能吸收其中的有机碱,这种物质能刺激味觉神经,起到增强食欲、促进胃肠蠕动、帮助消化的作用。

食用芥蓝也要注意饮食禁忌

1、芥蓝菜有苦涩味,炒时加入少量糖和酒,可以改善口感。

2、吃芥蓝的前提是要适量,数量不应太多,次数也不应太频繁。因为中医认为,芥蓝有耗人真气的副作用。久食芥蓝,会抑制性激素分泌。中医典籍《本草求原》就曾记载,芥蓝“甘辛、冷,耗气损血”。

如何挑选芥蓝

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叶用芥菜要选择叶片完整,没有枯黄及开花现象者为佳。 若是包心芥菜,则需注意叶柄没有软化现象,叶柄越肥厚越好。

挑选芥蓝不要选茎太粗的,否则容易老。另外最好挑节间较疏,苔叶细嫩浓绿,无黄叶的。叶用芥菜要选择叶片完整,没有枯黄及开花现象者为佳。若是包心芥菜,则需注意叶柄没有软化现象,叶柄越肥厚越好。

因为芥兰的梗本来就比较粗,所以尽量挑选梗比较细的芥兰,肯定口感会比较嫩,而且也更好入味一点。芥蓝越嫩就越脆,也就越好吃。带花苞、实心、茎表皮较薄的芥蓝为上品。如果芥蓝顶部的花已经盛开,说明该植株已经变老。

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