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吃对的鱼,做最靓的养生达人

发布日期:2019-09-07 10:03:57 | 编辑:养生文化| 阅读次数:

中医认为,秋季是体弱者进补的好时机,鱼则是进补的好食材,不仅味道鲜美,而且营养价值极高。鱼,在菜品的烹饪中变化无穷,俗话说,无鱼不成席,鱼自古以来在人们的心目中的地位无可替代。鱼类含有丰富的蛋白质,鱼肉蛋白所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,容易被人体消化吸收,鱼的脂肪含量较低,并且鱼肉的肌纤维比较短,组织结构松散,水分含量大,吃起来更觉软嫩。这些益处让鱼成为营养和健康的代名词。

今天,《非尝不可》为您带来几道鲜美至极的鱼肉吃法。

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香煎黄花鱼

黄花鱼是我国主要的经济鱼类之一,它含有优质蛋白质、矿物质、脂肪、维生素B1、B2,及烟酸、钙、磷、铁等微量元素成分。花黄鱼具有补充蛋白的功效,并且鱼肉组织柔软易消化,适于体质虚弱、消化功能差的人群食用。

所需食材

黄花鱼、葱姜、红辣椒、青辣椒、清汤、泡打粉、胡椒粉、鸡精、盐、面粉、淀粉

制作步骤

第一步:将鱼剖开,鱼肚一面打上花刀,撒上葱姜胡椒鸡精腌制半个小时;

第二步:用淀粉和面粉按照一比一的比例加少许泡打粉和成面糊,先将鱼肉外皮裹上一层干淀粉,然后再裹上和好的面糊;

第三步:准备两口锅,一口烧透,用凉油润锅,留少许底油,第二口内烧一整锅热油,备用;

第四步:鱼肉下入第一口锅中,煎至表面定型后倒入第二口锅中的热油,煎制两面金黄出锅;

第五步:锅内留少许底油,放入葱姜煸香,加入清汤,加入盐、鸡精、胡椒粉调味,鱼肉下锅,稍煮一会,入味即可,最后取出鱼肉改刀盛盘。

香辣馋嘴鱼

说起鱼的做法,川菜中鱼的烹饪有着不可小觑的地位,麻辣椒香与鱼肉的鲜美融合,碰撞出色泽红亮,麻辣鲜香、味厚爽口的美妙滋味。馋嘴鱼是川菜中独具特色的鱼肉美食,麻辣不燥、味浓醇厚,一旦尝过便让人无法忘怀。

所需食材

丝瓜、大葱、姜蒜、青江玉、秘制鱼火锅料、馋嘴料、火锅料、豆瓣酱、干辣椒、豆豉、灯笼椒、淀粉、鸡精、芝麻、白糖、盐巴、味达美

制作步骤

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第一步:清江鱼改刀成大块,加盐、鸡精调味,裹上淀粉腌制。

第二步:丝瓜、芹菜、葱姜蒜改刀备用,鱼块下锅炸至金黄出锅。

第三步:酸姜煸锅,依次加入麻椒、干辣椒、火锅底料、馋嘴鱼料、豆瓣酱和干豆豉,然后加水烧开,下鱼块炖熟。

第四步:热油加马椒和灯笼椒,浇在鱼块上就完成了。

大西洋彩虹

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鱼类富含优质蛋白质和矿物质,常吃鱼能促进孩子的骨骼和肌肉快速生长。但因为鱼刺的缘故,如何让孩子安全的吃鱼是很多家长头疼的问题,其实三文鱼就是一个不错的选择。三文鱼富含丰富的维生素A、B、D、E,以及钙、铁、磷等矿物质有利于儿童的生长发育。其肉质细嫩,刺少,非常适合孩子食用。并且三文鱼不仅仅只有生吃一种方法。

这道大西洋彩虹,将带来不一样的味蕾享受。

所需食材

三文鱼、口蘑、洋葱、西葫芦、小番茄、柠檬、彩椒、菠菜、海盐、黄油、黑胡椒、三色堇

制作步骤

第一步:三文鱼切成宽七厘米左右的大块。去掉三文鱼上的鱼腩,蘸干鱼肉上的水分,放入海盐和黑胡椒进行腌制。

第二步:口蘑改刀。洋葱,彩椒,西葫芦切成大小相等的丁,小番茄对和柠檬半切开,菠菜切成大片

第三步:锅内倒入少了底油,三文鱼放在锅中盖上锅盖小火慢慢煎制10分钟

第四步:锅内倒入少了底油,三文鱼放在锅中盖上锅盖小火慢慢煎制10分钟,另起一锅口蘑煎制金黄色后盛出备用了。

第五步:把黄油融化,放入洋葱煸香后加入彩椒、小番茄、西葫芦、菠菜、煎好的口蘑煸炒。加入海盐、黑胡椒调味。闷30秒

第六步:炒好的菜加入少量柠檬皮,浇在煎好的三文鱼上摆上口蘑,挤上柠檬汁,撒上三色堇即可出锅。

茯苓鲫鱼粥

在家庭烹饪中,鲫鱼是出现频率较高的品种。鲫鱼,味甘性温。有健脾利湿,和中开胃,温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘有很好的滋补食疗作用,鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。为大家介绍的一款与鲫鱼搭配的粥——茯苓鲫鱼粥。

所需食材

茯苓、鲫鱼、米饭、八角、姜香菜、葱、山药冬菇、瘦肉丁、葱油鸡汁盐

制作步骤

第一步:把鲫鱼两侧的肉片下来切成小块,剁下鱼头,把鱼骨头切成段。

第二步:锅内倒入底油,八角和姜片爆香后放入鱼骨煸炒,倒入开水熬制鱼汤。

第三步:鱼汤用大火熬煮10分钟后过滤出来,把鱼汤移入砂锅中,放入米饭、瘦肉丁、冬菇丁搅拌均匀。

第四步:把粥熬至沸腾后加入葱油,放入鱼肉烫熟,加入鸡汁和盐调味,最后加入茯苓,出锅前加入香菜和葱花即可出锅。

看过了今天为大家介绍的几款鱼肉美食,是不是为您的餐桌菜品增添了不少灵感呢?如果你有美食和养生方面的问题,可以通过山东电视生活频道的官方微信还有微博找到我们。

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